Kursuse hinde kujunemine
Kursuse käigus tuleb sooritada 3 kontrolltööd ja 3 iseseisvat või tunnitööd. Kuue töö peale kokku on võimalik saada 100 punkti. Kõikide tööde sooritamisel saab kogutud punktide alusel kursuse hinde. Kui kursuse käigus ei õnnestu töid positiivselt sooritada, siis on võimalik kursuse lõpus teha eksam.
1. Tunnitöö (5p)
Sisu: Alkaanide valemid ja nimetused.
2. Kontrolltöö (20p)
Orgaaniliste ainete nomenklatuur, valemite kirjutusviisid, isomeeria. Süsivesinike klassifikatsioon. Alkoholide valemid, omadused, saamine, kasutamine, mõju organismile ja tähtsamad esindajad (metanool, etanool ja propaantriool - nende rahvapärased nimetused, saamine, kasutamine jne). Kääritatud ja destilleeritud alkohoolsed joogid, näited.
Karboksüülhapete nomenklatuur, omadused, tähtsamad esindajad. Peab teadma toiduhapete - metaanhappe, etaanhappe, bensoehappe, piimhappe ja oblikhappe - igapäevaseid ja nomenklatuurseid nimetusi, valemeid, leidumist, kasutamist, piimhappe ja etaanhappe saamist. Rasvhapped, nende liigid. Millest sõltub karboksüülhapete lahustuvus vees?
Karboksüülhapete derivaadid – soolad, estrid - nende teke ja omadused. Estrite leidumine ja kasutamine.
Harjutusülesanded Kontrolltöös peab teadma ja oskama
Karboksüülhapete nomenklatuur, omadused, tähtsamad esindajad. Peab teadma toiduhapete - metaanhappe, etaanhappe, bensoehappe, piimhappe ja oblikhappe - igapäevaseid ja nomenklatuurseid nimetusi, valemeid, leidumist, kasutamist, piimhappe ja etaanhappe saamist. Rasvhapped, nende liigid. Millest sõltub karboksüülhapete lahustuvus vees?
Karboksüülhapete derivaadid – soolad, estrid - nende teke ja omadused. Estrite leidumine ja kasutamine.
Harjutusülesanded Kontrolltöös peab teadma ja oskama
3. Kontrolltöö (40p)
Sisu: Toiduainete koostis, energeetilised ja mitteenergeetilised komponendid. Lipiidide koostis, liigitus, tähtsus, omadused, muundumine, hüdrogeenimine, rafineerimine. Transrasvad. Küllastumata ja küllastunud rasvhapped. Oomega rasvhapped, nende mõju ja tähtsus organismile.
Süsivesikute koostis, liigitus, esindajad, tähtsus, muundumine, teke. Glükoos, froktoos, maltoos, sahharoos, tärklis, glükogeen. Sünteetilised magusained.
Aminohapete struktuur, koostis ja omadused. Peptiidside, selle teke.
Valkude struktuur, funktsioonid, denaturatsioon, lagunemine. Toiduvalkude tähtsus, leidumine, omadused, alatarbimise kaasnevad haigused. Kiudained.
Kontrolltöö kordamisküsimused. Näidiskontrolltöö
Süsivesikute koostis, liigitus, esindajad, tähtsus, muundumine, teke. Glükoos, froktoos, maltoos, sahharoos, tärklis, glükogeen. Sünteetilised magusained.
Aminohapete struktuur, koostis ja omadused. Peptiidside, selle teke.
Valkude struktuur, funktsioonid, denaturatsioon, lagunemine. Toiduvalkude tähtsus, leidumine, omadused, alatarbimise kaasnevad haigused. Kiudained.
Kontrolltöö kordamisküsimused. Näidiskontrolltöö
4. Iseseisev töö - lisaained (10p) 17.aprill - töö juhend kodutööde all
5. Rühmatöö tunnis - vitamiinid (5p) 17.aprill
6. Kontrolltöö (20p)
Sisu: Vee roll ja tähtsus toiduainetes. Makro-ja mikroelemendid, nende roll ja tähtsus toiduainete koostises. Vitamiinide liigid, tähtsamad esindajad, alatarbimine.
Looduslikud ja sünteetilised lisaained. Magusained, värvained, konservandid, antioksüdandid. Muundumissaadused toiduainetes, toidu saasteained. Alkaloidid, nende toime organismile. GMO toiduained, poolt ja vastuargumendid nende kasutamisel.
Kontrolltööks kordamiseks kasuta materjale, mis on üleval õppematerjalide lehekülgedel, Terviseameti kodulehelt veeslahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide ning mikroelementide ja makroelementide kohta ja kindlasti kõiki siin olevaid teemasid.
Looduslikud ja sünteetilised lisaained. Magusained, värvained, konservandid, antioksüdandid. Muundumissaadused toiduainetes, toidu saasteained. Alkaloidid, nende toime organismile. GMO toiduained, poolt ja vastuargumendid nende kasutamisel.
Kontrolltööks kordamiseks kasuta materjale, mis on üleval õppematerjalide lehekülgedel, Terviseameti kodulehelt veeslahustuvate ja rasvlahustuvate vitamiinide ning mikroelementide ja makroelementide kohta ja kindlasti kõiki siin olevaid teemasid.