Süsivesikud
Süsivesikud ehk sahhariidid on kõige levinum orgaaniliste ainete rühm looduses (kuna siia kuulub ka tselluloos).
Nimetus süsivesikud tuleneb sellest, et sahhariidide koostises on süsinik, vesinik ja hapnik ning vesiniku ja hapniku suhe on sama, mis vee molekulis (2:1).
Tihtipeale kasutatakse süsivesikute asemel ka nimetust suhkrud, kuid seda võib kasutada ainult magusate süsivesikute puhul.
Kõige sagedamini kasutatakse süsivesikute liigitust ehituse kaudu:
1) monosahhariidid ehk monoosid ehk liitsuhkrud (näiteks glükoos, galaktoos, fruktoos)
2) oligosahhariidid ehk liitsuhkrud (levinuimad disahhariidid, näiteks sahharoos, laktoos, maltoos)
3) polüsahhariidid ehk polüoosid (näiteks tärklis, tselluloos, glükogeen).
Palju süsivesikuid leidub mees ja paljudes puu-, juur- ja köögiviljades.
Inimtoidu tähtsaim süsivesik on tärklis. Tärklist kasutatakse väga mitmetes toodetes, millest on tekkinud ka väljend "Viiner on taim".
28.02.2017 Toiduained ja toitained
06.03.2017 Süsivesikud. Monosahhariidid
06.03.2017 Oligosahhariidid
13.03.2017 Polüsahhariidid
Nimetus süsivesikud tuleneb sellest, et sahhariidide koostises on süsinik, vesinik ja hapnik ning vesiniku ja hapniku suhe on sama, mis vee molekulis (2:1).
Tihtipeale kasutatakse süsivesikute asemel ka nimetust suhkrud, kuid seda võib kasutada ainult magusate süsivesikute puhul.
Kõige sagedamini kasutatakse süsivesikute liigitust ehituse kaudu:
1) monosahhariidid ehk monoosid ehk liitsuhkrud (näiteks glükoos, galaktoos, fruktoos)
2) oligosahhariidid ehk liitsuhkrud (levinuimad disahhariidid, näiteks sahharoos, laktoos, maltoos)
3) polüsahhariidid ehk polüoosid (näiteks tärklis, tselluloos, glükogeen).
Palju süsivesikuid leidub mees ja paljudes puu-, juur- ja köögiviljades.
Inimtoidu tähtsaim süsivesik on tärklis. Tärklist kasutatakse väga mitmetes toodetes, millest on tekkinud ka väljend "Viiner on taim".
28.02.2017 Toiduained ja toitained
06.03.2017 Süsivesikud. Monosahhariidid
06.03.2017 Oligosahhariidid
13.03.2017 Polüsahhariidid